Zebra Śmietankowo-Truskawkowa (Bez Pieczenia)
Składniki
Spód ciasteczkowy:
200g ciastek zbożowych (np. typu digestive lub herbatniki)
80g masła (rozpuszczonego)
Masa śmietankowa:
500ml śmietanki 30% lub 36% (bardzo zimnej)
250g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny + 60ml gorącej wody
Masa truskawkowa:
500g świeżych truskawek (mogą być mrożone)
1 galaretka truskawkowa (proszek)
Dodatkowo: kilka całych truskawek do dekoracji góry
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie spodu
Ciastka zblenduj na drobny piasek. Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem, aż powstanie konsystencja “mokrego piasku”. Wyłóż dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskając. Wstaw do lodówki na czas przygotowania mas. - Mus truskawkowy
Truskawki zblenduj na gładkie puree. Przelej je do garnka i podgrzej (nie musi wrzeć). Zdejmij z ognia, wsyp opakowanie galaretki truskawkowej i mieszaj energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstaw do całkowitego wystudzenia (mus musi zacząć lekko tężeć, ale wciąż pozostać płynny). - Puszysta masa śmietankowa
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestygnięcia. W dużej misce ubij zimną śmietankę z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na sztywny, gęsty krem. Pod koniec ubijania powoli wlej przestudzoną (ale płynną!) żelatynę, cały czas miksując. - Tworzenie wzoru “Zebry”
To najważniejszy etap, który nadaje ciastu charakterystyczny wygląd:
Na środek ciasteczkowego spodu nałóż 3 łyżki białej masy.
Dokładnie na środek białej masy wlej 3 łyżki musu truskawkowego.
Powtarzaj czynność na przemian, aż wykorzystasz obie masy. Warstwy będą same rozchodzić się na boki, tworząc pierścienie.
Na koniec, na wierzchu ułóż połówki świeżych truskawek.
- Chłodzenie
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc, aby warstwy idealnie stężały.
Porady dla idealnego efektu
Temperatura musu: Upewnij się, że mus truskawkowy ma podobną gęstość co masa śmietankowa w momencie wlewania. Jeśli mus będzie zbyt rzadki, warstwy się zmieszają zamiast stworzyć paski.
Efekt fali: Możesz użyć wykałaczki, aby delikatnie przeciągnąć wzór od środka ku brzegom, tworząc efekt pajęczyny lub gwiazdy na samej górze.
Owoce: Jeśli używasz mrożonych truskawek, rozmroź je wcześniej i odlej nadmiar soku przed blendowaniem.
